Gateau de Noel 2015

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12月のレッスン、Gateau de Noel / クリスマスケーキ。
今年の素材は Poires / 洋梨 です。

ココアのジェノワーズと、仏・シコリ社のポワール・ピュレを使ったババロアに、ラ・フランスの
コンポート、そして ポワールのオードヴィをきかせて 少し大人なお味になりました。

試作も あと少し。