archive: 2017年09月04日  1/1

9月のお菓子教室が終わりました

    9月のお菓子教室が 終わりました。ご参加下さいました皆さま、どうもありがとうございました。去年に引き続き、この暑さを逆に利用しちゃおう!作戦での、発酵生地のレッスン。今年は ブリオッシュ生地で、南仏サントロペ生まれのお菓子 Tarte Tropezienne/タルト・トロペジェンヌ と、 Brioche Nanterre/ブリオッシュ・ナンテール を作りました。粉の約半分ほどのバターを加えるリッチな生地で、クレーム・パティシエール...

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