archive: 2017年05月18日  1/1

Gateau au Fromage Ⅱ

          2年前にレッスンした Gateau au Fromage を、より爽やかにより作りやすく、アレンジ。アプリコットの甘酸っぱさと クリームチーズのほどよい酸味が、バランスよくなったと思います。生地は、別立てのビスキュイ・キュイエール。 ほんの少しスパイスを効かせます。そして アプリコットのジュレと、クレーム・アングレーズをベースにした クリームチーズのババロア。仕上げもちょっと変えて、お家でも作りやすい...

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