archive: 2012年07月  1/1

KEISUKE MATSUSHIMA

夜は、松嶋啓介さんのレストラン KEISUKE MATSUSHIMA へ。             アミューズは、赤パプリカのムース・アンチョビ添え。(手前から) 何が包まれていたっけ?のラビオリ、ズッキーニの花のフリット、キャラメルがけのプチトマト、それと何だったかなぁ・・カレー風味の何かのムース。続いて、何かのムースだったような。 もう記憶が・・・、ダメですねぇ。ジロル茸・パセリのリゾット・オニオンマリネ、シトロ...

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Nice

    その後は、2階建てバス Grand Tour に乗って ニース観光。ホテルに そのバスのパンフレットが置いてあり、よく見ると ホテルでスタンプをもらってくると 『 1人につき -2ユーロ 』 と書いてあるのを チェック!もちろん、フロントの人に しっかりスタンプを押してもらいました。    海辺の Jardin Albert 1er・アルベール1世公園を出発して、まずは 展望台へ。そのまま高台を上り、折り返して すぐに下ります。   ...

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Eze

    旅のはじまりは、パリ経由のニース。到着した翌日は バスに乗って 鷲の巣村で有名な ” Eze エズ ” へ 出かけました。ニースからバスで、約30分。ホテルの人にバス停を確認すると、2時間に1本しかないよ。とのこと。えーっ、ガイドブックと違う・・・と思いつつ、絶対違うはず!と 実際にバス停で時刻表を確認すると、ほぼ1時間に1本(82番と112番)ありました。結局、どちらかは忘れたけれど、待っていたのとは違うバスが ...

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Pissaladiere

              8月のレッスンは、おかげさまで 2日間とも満席となりました。ありがとうございます。ニースのマルシェで見つけた、ピサラディエール。レッスンでは、タルト型を使って焼き上げます。(たぶん・・・。まだ試作中です)そして、ちらっとお話をしていた 9月のお菓子教室ですが、いつも通り行ないます。  9月 1日(土) 15時~      2日(日) 11時~  * ご予約は、8月のレッスンが終わり次第、受...

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COTE D'AZUR

    しばらく お休みを頂いて、フランスへ旅行に出掛けていました。今年の行き先は、ニース。      そして、マルセイユ。               最後に パリへ。のんびりと 旅日記を書いていこうと思います。...

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confiture d'abricot

              雨が降ったりやんだり湿度の高い日々が 続きます。今年も アプリコットのコンフィチュールを作りました。お店で アプリコットが売られているのは わずかな期間なので、よさそうなものをしっかり選んできました。この綺麗なオレンジ色。見ているだけでも、パワーをもらえそう。。。...

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Canneles

         頂きものの ダニエルのカヌレ。ショコラに抹茶、胡麻、ラムレーズン、シナモン風味の林檎など、色々な種類があって、どれにしようか・・・ 選ぶのが 楽しい♪ 小さな形も とってもキュートです!Merci!...

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7月のお菓子教室が終わりました

         7月のお菓子教室が終わりました。ご参加下さいました皆さま、どうもありがとうございました。今月は ” Gateau Fromage チーズケーキ ” と ” Madeleine au miel はちみつのマドレーヌ ” を レッスンしました。チーズケーキは、レアチーズやスフレと 何度かレッスンをしてきましたが、まだまだ色んなレシピがあり、どれにしようかすごく迷いました。ギリギリまで考えて選んだのは ” New York Cheese Cake ニュー...

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La campagne

             先月の中頃 友達と出かけた 兵庫県美方郡香美町。大阪を 午前3時半に車で出発して、休憩しつつ 到着したのが、午前6時半過ぎ。山には うっすら霧がかかっていて、とても幻想的な景色でした。そして ちょうど田植えが終わった頃で、山の上から見る棚田も とても綺麗でした。お昼ご飯は、但馬牛のスタミナ丼!ご飯とお肉の間に キムチが入っていて、なかなか美味しかったです。この写真を見てると、小さい...

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