archive: 2008年08月  1/1

イタリア菓子らしく、大らかに

9月のお菓子教室 は、Tiramisu ティラミス を レッスンします。何にしようかな・・・と 悩んでいた時に、ご近所のケーキ屋さんで頂いたティラミスが美味しかったので、決めました。イタリア菓子ですが、ビスキュイや、メレンゲの立て方など、フランス菓子と重なることも多く、マスカルポーネのミルキーで優しいお味は、お好きな方も多いと思います。もう少し お席に余裕が ございます。参加ご希望の方は、atelier_angelique@hotm...

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夏の終わりに

8月も、もう 終わり。今年は、お盆を過ぎてから 急に涼しくなり、クーラー無しで過ごせたのは よかったけれど、なんだか ちょっぴり寂しい気もします。そんな 夏の終わりのお楽しみ で、押尾コータローさんのライヴを 聴きに行ってきました。ギター一本で、ここまで音が出せるの? と 、色んな曲で 楽しませてくれます。 コータローさんのお父さまが 来られていたからか? 大サービスで アンコールが終わらない、続く、続く・・...

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confiture ・ コンフィチュール

春から 夏にかけて、コンフィチュール作りに 忙しい。まずは、 苺。 そして、苺と フランボワーズ。7月は、アプリコット。 (腱鞘炎で 右手が痛かったのに・・・)2週間近く 果物やさんに通い、「これ!」と思う アプリコットが手に入った時の 嬉しかったこと。8月は、 桃。果物やさんで 「糖度が高い」 と 教えてもらった 『大統領』 という たいへん立派な 桃。これからは、無花果も 美味しいし (ちなみに、生の無花果は...

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Gaspard de la nuit / agneauさんと会う

ブログを 通じて 知り合いになった agneauさん。ガレット・デ・ロア つながりで、美味しいお菓子の話 や、日常のちょっとした話 など、agneauさんのブログ を、いつも 楽しみにしています。そんな agneauさんが お盆休みに 京都へ旅行に来られると聞き、お会いすることに。「ちゃんと会えるかな・・・」 と、少しドキドキしながらの 待ち合わせ。烏丸にある Gaspard de la nuit 夜のガスパール という ココット料理をいただける...

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9月のお菓子教室のご案内

9月のお菓子教室 は、 9月 6日(土) 15h~コーヒーを使ったお菓子 Tiramisu ティラミス を レッスンします。                  ビスキュイ生地に、コーヒーの香りをきかせた シロップをたっぷりと、そして ミルキーでコクのあるマスカルポーネのムースを あわせます。まだまだ 暑い時期ですので、冷たいデザートを 選んでみました。ご予約は 本日 から 承ります。 atelier_angelique@hotmail.co.jp ま...

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桃のデザート

先日、神戸へ 出かけたときに寄った パティスリー・モンプリュ mont plus今回は、季節の桃を 使ったお菓子が 気になったので、いくつか選んでみました。         ・ぺシェぺシェ(手前)  桃のオペラって、感じでしょうか。綺麗なピンク色は、フランボワーズのクリーム。・タルト・ア・ラ・ルバーブ・オ・フレーズ(奥)  シナモンのタルトに、ルバーブのコンポートがたっぷり。 上は、林シェフお得意のメレンゲ。...

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おかげさまで、

おかげさまで、ようやく 腱鞘炎が 治ってきました。あまりにも 治りが遅かったため、 7月初旬に 整形外科で ステロイド入りの注射をうちましたほとんどの人が この注射一回で治るらしいのですが、私の場合は 1週間経っても 良くならず。(良くなりますと 聞いているのに、良くならないと、余計に痛く 感じるものです・・・)ステロイドが入っているため、注射をうつのは 多くて3回まで。それで良くならないと、筋を切る (正式...

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エスパス・キンゾー

先月、念願の オ・グルニエ・ドール 西原金蔵シェフ の お菓子教室に 参加してきました。なかなか予約が取れないのですが、キャンセル待ちをして、嬉しいことに 順番が回ってきました。                  7月は、アシェット デセール   Assiettes Dessert en Fromage チーズを使ったデザート西原シェフは、ホテルやフランスの有名レストランで 活躍されていたので、デザートは得意とされるところです。食事...

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CANTINE・カンティーヌ

少し前に なりますが、肥後橋にある カンティーヌ へ、ご飯を食べに 行ってきました。         ・もち豚バラ肉のコンフィーポトフなど、煮込みのお料理は ル・クルーゼのココットに入ってきます。 スープも 美味しい。         ・豚肩ロースと季節野菜のグリルCANTINE とは 「食堂」 という意味だそうで、オススメの 「夜ご飯セット」 は ボリュームもあり、美味しいお野菜を しっかり頂くことができます。  ...

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