桜が 咲いたというのに、この寒さ ・・・。
今日は風が強いので、桜が散ってしまわないか、心配です。

この季節 一番の楽しみは、家から駅までの 桜並木 　毎朝、桜を見上げながら 歩いています。
早く、春らしい陽気に なって欲しいものですね。


今日は、私の誕生日でした。
たくさんの友達から 『 おめでとう 』 と 言ってもらえるのは、本当に幸せなこと。
皆さん、どうも ありがとうございます。

また いい１年にしていきたい、と思います。


　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

苦楽園にある 養蜂家直入・蜂蜜処 はちみのや


蜂蜜が 大好きな私。
蜂蜜やさんの試食では、お店の方に 「 まだ大丈夫ですか？ 口の中が甘ったるくなっていませんか？ 」
と 心配されるほど、あれこれと悩みながら 選ぶのを楽しむ人。 （単なる、迷惑な人？）

はちのみやさんは、とっても美味しい と、よく聞くので、
ひそかに 『食べてみたいなぁ〜』 と 思っていたら、お菓子教室に来て下さっている Ｎさん宅に
近いことが分かり、はちのみやさん の話をすると、すぐに買ってきて下さいました。
Ｎさん、お気遣い どうもありがとうございます。


　　　　　　　　　　　　　　


はちのみやさんは、日本全国から 厳選された自然の 蜂蜜を 扱っているそうで、
頂いたのは 「 ばら山椒 」 という インパクトのある蜂蜜。


はちのみやさん の説明を読んでみると、この 「 ばら山椒 」 とは、
「ばらの花」でもなく、「山椒の木」でもない、ミカン科サンショウ属の木 なのだそうです。

写真で見るとおり、かなり茶色に近い色を しています。
蓋を開けると、柑橘系のような 甘酸っぱい 強い香り。
そして、ぺろりとひと口なめてみると ・・・ まろやかで とろけます。　そして、とってもフルーティー。


いつもは、パンやヨーグルトと一緒に 楽しみますが、これは このままストレートで いきたい（笑）
パンケーキにも、合うかな。　

もったいないので、毎日 少しずつ 頂きます

２６日 発行の アフタヌーンティー のフリーペーパー 「spice of a day」 ４月号 の
『みんなの日々のコマ』 のコーナーに、 テーマ 「ピクニック」 の写真を 載せて頂きました。

フリーペーパーは、店頭などに 置いていますので、どうぞ お手にとって ご覧下さいませ。
（なお、3/28アップのDigital Free Paperでも、「spice of a day」を ご覧いただけます）

今月は、『 エコ eco 』　について、書かれています。
日々の生活の中で、できることから 少しずつ、心がけて いきたいものです

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

私の中学時代の友人で、映画 「子ぎつねヘレン」 「天使の卵」 などの 脚本を手がけた
脚本家：今井雅子さん の 約１年半ぶりの作品
「アテンションプリーズ　スペシャル　〜オーストラリア・シドニー編〜」 が、
４月 ３日（木） 21:30〜23：24 フジテレビ系列　にて 放送されます。

日本航空の実際の制服や施設を使って、リアリティー溢れるキャビンアテンダント訓練生たちの
奮闘ぶりを描いた人気連続ドラマ　 『アテンションプリーズ』 のスペシャル 第２弾で、
１回目のスペシャルは ハワイ編、今回の舞台は オーストラリア・シドニー 。
ヒロイン・美咲洋子を演じるのは、上戸彩さん。

オーストラリアの自然を舞台に、どのようなドラマになっているのでしょう。　今から、楽しみです

皆さんも お時間があれば、是非 ご覧下さいませ。



そして、このたび リンクさせて頂くことになりました。　お２人のご紹介です。

　歌笛堂 かふぇどう ・・・ 高槻市にあるカフェで、音楽家でもある 店主・うーさんが作る優しくて美味しい
　　　　　　　　　　　　　 　お菓子とパンのお店。音楽会や水彩画展なども、時折 企画されています。
　　　　　　　　　　　 　　 この春の新作は、「桜のしっとりケーキ」「抹茶のしっとりケーキ」だそうですよ。

　studio panboat ・・・ 先日、個展 「お菓子の家展」 を開催されていた 粘土作家の西浦由乃さん
　　　　　　　　　　　　　 　 見ているだけで 微笑んでしまう、とっても可愛い作品達。
　　　　　　　　　　　 　　 　西浦さんの世界に、 引き込まれていきます。


素敵な方々と 出会えたことに、感謝です。

次回の ヌーヴェルサロン は、 ４月２０日（日）

今回は、いつもお楽しみいただいている ライヴ　と お菓子教室 はお休みし、
アーティスト ・ 大野悦子さん の 水彩画展 〜やさしい時間〜 を 予定しています。


昨日、ヌーヴェルサロン・メンバーで 大野さん宅へお邪魔して、打ち合わせをしてきました。
大野さんが 描くのは、日常のなにげないモノ。
たくさんの作品を 見せて頂いたら、こちらまで ほんわか優しい気持ちに なりました。

ヌーヴェルサロンのお料理とお菓子、そして 大野さんの作品で、休日の午後 のんびりと優しい時間を
過ごしていただけたら 嬉しいです。
音楽にのせて、作品を ご覧いただける スライド･ショーも、予定しています。

詳細は、また後日 ご案内します。　皆さまのご来店、お待ちしております。

　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　
　　　　　　　　 Tarte aux fraises 苺のタルト


週末に作った 「Tarte aux fraises 苺のタルト」　　とっても美味しく できました。 　　
苺が たくさん並ぶと、やっぱり可愛い

小さい頃、おやつの定番だった ドーナツ。
今では、グルメ･スイーツのひとつとして、ドーナツ専門店が続々と登場し、東京の人気店では、
何時間も並ぶそうですね。


体にやさしく、おいしいドーナツのお店　　floresta フロレスタ
本店は 奈良だそうですが、先月 神戸・トアロードにも オープンし、ますます人気が急上昇。
自然で、添加物を含まない材料を選び、１つひとつ丁寧に作られたドーナツは、
なんだか懐かしさを 感じます。


floresta フロレスタ とは、ポルトガル語で「森」という意味だそうで、お店のロゴもかわいい。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　
定番の８種類 （ネイチャー・シュガー・シナモン・チョコレート・ココナツチョコ・ミルキー・アールグレイ・
カカオ） に、日替わり ドーナツ。


　　　　　　　　


私のお気に入りは、シンプルな 「ネイチャー」
揚げたての 「ネイチャー」 は、まだほんのり温かく、外はさっくり、中はふんわり。

甘い香りに 我慢できず、お行儀が 悪いと分かりながらも、ついつい 食べ歩き

『 牛乳が 欲しい・・・ 』
ちょうど スタバを見つけ、カプチーノで 落ち着きました。


ドーナツ は、永遠に おやつの王様 ですね。

暖かくお天気のよい日が 続いていたのに、昨日は 春の嵐

いつもお菓子教室に参加して下さる皆さんと、「美味しいモノを 食べましょう」 ということで、
西区新町にある BISTRO◎ BACCHUS　ビストロ バキューズ　に行ってきました。

心斎橋から歩いて、１０分弱。
近くに公園や住居、ぽつりぽつりと お店があり ・・・ 市内でも、少しのんびりした場所で、
パリで小さな裏道を 歩いているような雰囲気。

今回は、前菜 entree ・ メイン poisson ・ デザート dessert を コースで頂きました。



　　　　　　　　　
　　前菜 entree 　　帆立・ほたる烏賊・生ハム・レンズ豆・紅芯大根 ・・・ そして プティヴェール
　　　　　　　　　　　　（プティヴェールは、ケールと芽キャベツを掛け合わせた野菜）


　　　　　　　　　
　メイン poisson　　鰆・天然鯛・金目鯛・白子のスープ仕立て （クルトンを添えて）
　

　　　　　　　　　
　デザート dessert　チョコレートとバナナのケーキ・白ワインのジュレ・グラス ヴァニーユ


前から、食べたいと思っていた プティヴェール。
さっと 茹でてあり、口に入れると ほくほくして 予想以上に甘いのです。

お野菜も、魚介類も、とーっても美味しくて、ワインも 進みました
特に、ハウスワインである２本目は　ぽわ〜んとお花のいい香り。お料理にもぴったりで、Good〜でした。


美味しいお料理とワイン、そして 楽しいおしゃべり。
そんな中 一番盛り上がったのは、リンパマッサージをはじめ、お肌のお手入れ話。
みんなで、リンパの流れにそって 美顔マッサージの練習 ・・・　さぞかし、おかしな光景だったことでしょう。

でも、とっても楽しい夜でした。　 また 行きましょうね



　BISTRO◎ BACCHUS　ビストロ バキューズ　
　　大阪市西区新町２−３−１３　　０６−６５３５−２３５５　（月曜定休）

昨日、お散歩途中に 見つけました。


　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　
品種は分からないけれど、 桜 ですよね？

いよいよ、春がやってきた

ただ今、４月のお菓子教室 のご予約を 受付中です。

４月 ５（土） １５ｈ〜
甘酸っぱいレモンの香りを楽しむ 「 タルト･シトロン 」 と 「 アーモンドのサブレ 」 を、レッスンします。
* 国産レモンを使用します。

　　
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　
ご予約・ご質問等は、atelier_angelique@hotmail.co.jp まで、お願い致します。
皆さまのご参加、お待ちしております

木曜日に 学生時代の友達と集まり、ちょっと早めの 誕生日会。
主役は、かったん☆さんと 私。　私の周りには、３月後半生まれの人が、何故だか 多い。

チーズを使ったお料理のお店で、ワインを飲みながら、最後は チーズフォンデュ。
どちらかというと みんな あまりお酒に強くない （※注 ある１人を除く・笑） のに、珍しく 飲みました。
家に帰ってからも、いい気分 　　


いつも 欲しいものを プレゼントしてもらうのですが、
今回は、こちら。
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

　オーボン ヴュータン 河田勝彦シェフ 「ベーシックは美味しい」 La Base,c'est un vrai delice！

という本を、頂きました


前からずっと 憧れていた本。
（自分で買うには、ちょっと勇気がいるお値段だったので。）

作り方は もちろんのこと、素材、組み合わせ、お菓子の由来や歴史、お菓子に対する熱い思い、
そして、私がまだまだ知らない 地方菓子・・・、色んなことが たくさん書かれています。
私にとって 教科書であり、また お菓子の百科事典 のような 本。

日置武晴さんの写真も とても綺麗で、嬉しくて 時間を忘れ ずーっと眺めています。
（日置さんが撮る写真、大好きです。）

ありがとう　　大切にします。

勝手ながら、この４月より レッスン内容を 少し変更させて頂きます。


【お菓子】
皆さまご存知の通り、バターをはじめ 乳製品・小麦粉・包材その他 材料が、値上がりしております。
　・基本的に レッスンで作るお菓子は、１５ｃｍ もしくは １６ｃｍ とさせて頂きます。
　（メニューにより、変わることがあります）

現在、２種類のお菓子を レッスンしておりますが、
私自身 そして皆さんにも、楽しく 丁寧にお菓子と 向き合って頂きたいと思い、
　・作り方が 少し難しいお菓子の場合、１種類とさせて頂きます。（例 ：シャルロットなど・・・）

クリスマスメニューとして、
　・１２月のみ、レッスン料を ￥５，５００ とさせて頂きます。


【キャンセル料】
仕入れの都合上、レッスン日の５日前までにお知らせ下さい。

４日前・３日前までは、レッスン料の 半額、
２日前・前日・当日は、レッスン料の 全額 を お納めいただくことになります。
どうぞ、ご了承下さい。


今後とも、Atelier Angelique を どうぞ 宜しくお願い致します。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

・・・ つづき。


次なる 目的地は、 ここに行かずして帰れない
　 PATISSERIE AU GRENIER D'OR 　パティスリー･オ･グルニエ･ドール


ちょっと休憩に、今回は お店で頂きました。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　・金柑とフランボワーズのタルト


タルト生地に、クレームパティシエール、ジュレ入りのフランボワーズと、金柑のコンポート。
とってもシンプル。　でもそれが、果物本来の美味しさを 際立たせています。

こちらでは、大きな銀のトレーにのって お菓子や飲み物が、出されます。
紅茶のポットも 銀製品。 お昼間から 優雅な気分で、のんびりと過ごすことができます。



お持ち帰りで 選んだのは、
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　・タルト・オランジュ

そして、またまた 金柑のタルト。
お店の方に 「よっぽど　気に入って下さったのですね」 と、笑われました。


タルト･オランジュは、ショーケースの中で 一番地味な存在でした。 でも、凄くすごく気になったのです。

購入して、大正解


パートシュクレに、オレンジ風味のクレームパティシエール、表面には苦みがきいた キャラメリゼ。
来月のお菓子教室で レッスンする 「Tarte Citron タルト･シトロン」 の オレンジバージョンでした。

Orange オレンジ と Citron レモン 、甘みや酸味など まったく違う柑橘類ですが、
グルニエ・ドールみたいな 美味しいタルトを レッスンしようと思います


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・ おわり。

・・・ つづき。


烏丸御池の交差点で、一緒におしゃべりしながら歩いてきた TOMOKOさんと 別れたあと、
人気の ブランジュリ Le Petit Mec・ル プチ メック に 向かいました。

本店は、今出川通りに あるそうなのですが、私が行ったのは ２号店で、黒を基調とした
とても格好いい店構えです。　パンのほかに、フレンチ・デリも 置いていました。

パンの種類が もう少し多ければなぁ〜、と ちょっと残念に思いましたが、それでも またいつものように
悩みながら 選びました。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　 　　　　　　　　　ブリオッシュ・シュクレ　　リュスティック　　ノア・レザン

（ お店のイメージに 合わせて、撮ってみました )


ブリオッシュ・シュクレ は、朝食に カプチーノや ミルクティーと
リュスティック と、ノア・レザン は、ワイン に合いそう。

粉の味が しっかりして、フランスを感じさせてくれる とても美味しい パン達 でした
今度は、１号店に 行ってみたいな。


つづく ・・・。

京都 ・ 一保堂茶舗 での お茶教室に参加してきました。
朝１１時前の 京阪・三条駅付近は、観光客もまばらで、とても静か。
春らしい ぽかぽか陽気で、気持ちよく 歩いていきました。


教室は、１時間ほどのミニ講座で、茶畑の話や お茶を淹れる時に 大切な茶葉の量・お湯の温度、
そのほか美味しく淹れるための注意事項など・・・お話を聞いた後で、実際に自分たちで淹れていきます。

今回 頂いたのは 『 極上芳泉 』 というお茶。
お隣の方と、淹れたお茶を 交換してみると、またちょっと 違ったお味 でした。
いつも家で飲んでいる お茶 （堺の茶舗で 購入しているものですが） よりも、さっぱりして 少し渋みが
あるような 気がしました。


　　　　　　　　　　


二煎目も頂きましたが、またこれも 美味しい。 どちらかというと、私は二煎目の方が 好みかも。

　　　　　　　　　　


お茶に合うお菓子を 出してくれるのですが、今回は 木屋町三条上ル の 『月餅家』 の わらび餅
これが、これが

私が今まで食べた わらび餅 の中で、１，２位を 競うぐらいの美味しさでした。
二煎目と 一緒に 『澤 正』 の そば短冊 も頂きました。　こちらも素朴なお味で、お茶うけにぴったり。
（何だか、お菓子を食べに行っているような・・・）


普段 何気なくいただいているお茶ですが、美味しく淹れることができたら、やっぱり嬉しいですよね。

煎茶 をはじめ、玉露・抹茶・番茶と、４つのコースがあります。
今度は、抹茶に参加してみたいな。

続きを読む

堀井和子さんの 『朝ごはんの空気を見つけに行く 』 という本を 読みました。

まわりの方に 朝ごはんのアンケートを取り、実際にその方のお家まで出かけ、朝ごはんへのこだわりを
聞いたり、美味しそうな 写真を撮ったりしています。

朝ごはん、１日のはじまりですものね。


なんて 言いながら、平日は ゆっくりしているわけにはいきません。
週末ぐらいは、美味しいパンと コーヒーで のんびり 朝ごはんを楽しみたいな。　と、思っていたところ、
お菓子教室の後、貸しキッチンの方から 「 頂きものの パンがあるので、持って帰りませんか？ 」 と
嬉しいお言葉。

もちろん、遠慮なく頂いてきました。　私の大好きな ＰＡＩＮＤＵＣＥ・パンデュース です。
（どうも、ありがとうございました。）


　　　　　　　　　　　　　　


いつもさんざん悩み、お惣菜系ばかりを買ってしまうので （だって、有機野菜が美味しいんだも〜ん）、
今回は しっかり 『生地』 を 味わいました。


堀井さんの本のような こだわりの朝ごはんでは ないけれど、
季節の果物と、自家製ヨーグルト （今は、金柑のコンポート添え）、そして 頂いたパンに、
お手製のカプチーノ。
濃いめにコーヒーを淹れ、小さなお鍋で 牛乳を温めながら ホイッパーで泡立て、コーヒーの上に
ふんわりたっぷりの泡を 注ぎます ・・・。


毎日、こういう 朝ごはんだったら、いいな

今日から、３月。
このところ、春らしく暖かい日が続いたものの、今日は曇ったり、小雨が降ったり、忙しいお天気でした。

今月は、
「Ｇａｔｅａｕ　Ｆｒａｉｓｅ　苺のショートケーキ」 と 「Pot de Creme　ポ･ド･クレーム」
を レッスンしました。


　　　　　　　　　


「Ｇａｔｅａｕ　Ｆｒａｉｓｅ　苺のショートケーキ」 は、皆さんから リクエストを頂いていました。
ちょうど苺が 美味しい季節　ですものね。
今回の苺は、熊本県産　熊本県知事認定のエコファーマーで生産されたという 「さがほのか」 です。

きっと 『 誰かのために 』 作るケーキで、一番出番が 多いはず。
ジェノワーズ（共立てスポンジ生地）と、生クリーム、そして 苺。　
シンプルですが、やはり皆さんに 愛されるケーキですね


もう１つは、「Pot de Creme　ポ･ド･クレーム」
「Pot」 は、仏語で 『器』 の意味で、器のまま 召し上がって頂く、ちょうどプリンと クレームブリュレの
中間 みたいな お菓子です。

こちらも材料は シンプルに、卵、お砂糖、牛乳、バニラビーンズ。
（今回は、コクが欲しかったので、生クリームも 少量加えました）
湯煎で、約３０〜４０分。　器の中心部分が フルフルしているぐらいで、出来上がりです。
そのまま 味わっていただくのも よいのですが、今回は 春らしくベリーのソースを 添えました


今月の紅茶は、ルピシア の 「 ５５４３ PIERROT ピエロ 」 でした。
愉快なピエロを イメージした紅茶だそうで、フルーツ（ドライストロベリー、パイナップル、マンゴー）や
花びら（ローズヒップ・マリーゴールド）　などが入った 甘酸っぱくフルーティーな紅茶でした。

そして、写真では見えませんが、テーブルのお花は、スプレーバラ の 「桜 坂」
綺麗な桜色を しています。 福山ファンとして、買わずには 居られませんでした（苦笑）


　来月 は、　
　　４月 ５日（土）　１５ｈ〜　
　甘酸っぱい レモンの香りを 楽しむ 「 Tarte au Citron レモンのタルト 」 と、
　「 Sables aux amandes アーモンドのサブレ 」 を　 レッスンします。

ご予約は、３月１５日（土）から、atelier_angelique@hotmail.co.jp まで、
お願いします。　皆さまのご参加 お待ちしております

〜お菓子の家展〜 を 見に行く前、すぐ近くの お菓子やさんに 立ち寄りました。

　Ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅ Ｌａ ｐｌａｇｅ　 パティスリー・ラ プラージュ
東京・恵比寿の 「タイユバン ロブション」 で シェフをされていたという、林　正人シェフのお店です。


夕方だったので、ショケースの中には ケーキがほとんど無く、改めて 来ることに。
（ 私の前にケーキを 購入していた男性２人組、絶対 パティシエさんに違いない ）

今回は、焼き菓子 （ サブレ・ナンテ と ロッシェ・ココ ） を 買いました。


　　　　　　　　　


今度は、人気のあるエクレアを 食べみよう