今年も残すところ、あと３時間弱と なりました。

２００７年を振り返って、皆さんはいかがでしたか


今年も 素敵な人やモノ、そして 美味しいお菓子やお料理 と、たくさんの出会いがありました。
レッスンで毎回 美味しくお菓子が出来上がり、また色んな話題で楽しい時間を過ごすことができるのも、
至らない私を 優しく見守ってくださる皆さまのおかげです。

ヌーヴェルサロンも お客さまにとって 少しでも居心地のよい空間であればいいな、と思い、
色々な企画を考えることが とても楽しく、また勉強にもなりました。


今年も１年間、本当にありがとうございました。
皆さまにとっても、２００８年も よい年でありますように。
どうぞ、よいお年をお迎え下さい。

また来年も、どうぞ 宜しくお願い致します



・・・ なんてすっかり落ち着いているようですが、実は 「おせち部隊」 から こっそり脱走中

今から 戻ります。

クリスマスが終わり、これで今年のお菓子も 無事に終えることができました。
ご注文下さった皆さま、どうもありがとうございました。




たいへん嬉しいことに、今年は会社でお菓子を頂く機会が多く、
シュトーレンや焼き菓子、米粉のロールケーキ、そしてクリスマスケーキ　・・・と、
毎日甘い甘い生活が 続いています。


もちろん、和菓子 も大好きな私。
寒い日には、熱い日本茶と一緒に ほっこりするのもいいですね


今日の甘いお相手は、



堺名物 ・ 本家小嶋 の 『 芥子餅 』（けしもち）


百貨店に入っている　同じ芥子餅の 「小嶋屋」 は、分家になるようです。
本家小嶋　は、堺のお店のみ。
創業・天文元年だそうですが、いったいいつの時代でしょうか ・・・ う〜ん、分かりません。

私は直接買いに行ったことはないのですが、昔ながらの店構えで たいへん雰囲気があるようです。
我が家は、本家小嶋 の方がお気に入り。


子供の頃から、この 芥子餅 をよく食べました。
小さいので、ついつい いくつも食べてしまいます・・・。
柔らかいお餅の中に、たっぷりのこし餡。　そして、まわりには けしの実がたくさん。

丸くて小さい この 芥子餅 が長い棒状になっているものもあり （説明が下手・・・）、
お餅の部分が少ない分、餡が多い
大人げないですが、端はお餅が好きな人に残してあげて（笑） もちろん真ん中から頂きます
好きなだけ食べれるので、またまた止まりません・・・。

まだ試したことはありませんが、日が経って硬くなってしまったら、焼いたり・揚げたり しても
美味しいのだそうですよ。


そして偶然、家の人が 芥子餅 を買ってきてくれた日、いつもお世話になっているお茶やさんが、
この 芥子餅 （本家小嶋） を持って、我が家へ年末の挨拶に来て下さいました。

家の中は、芥子餅 だらけ・・・。
でも、大丈夫　食べることは、お任せ下さい

続きを読む

日曜日、今年最後の ヌーヴェルサロン を無事に終えることができました。
ご来店下さった皆さま、本当にどうもありがとうございました。

いつもはシンプルな店内ですが、今回はちょっぴり クリスマスらしい雰囲気にしてみました


お菓子教室 『 おやつを作ろう 』 では　 『 ジンジャー風味のマフィン 』　をレッスンしました。
材料をただ順番に混ぜて 焼くだけ の、とっても簡単なお菓子です。
ジンジャーの香りは、ジンジャーパウダーを 使います。
今回は、クリスマスのマフィンカップで焼いて頂きました。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　


そして、お楽しみの 試食タイム
不思議なもので、参加して下さった方の中で いつも何かしら 「 共通点 」「 共通する話題 」があり、
話が盛り上がります。今回も、とても興味深くお話を聞くことができました。
参加して下さった皆さま、ありがとうございました。


お菓子教室 が終わるのと入れ替わりで、ちょうど ランチタイムがスタートします

今回の menu は、
　　・鶏肉の赤ワイン煮
　　・鱈とじゃがいもの豆乳グラタン
　　・豚肉と野菜の煮込み
　　・フォ〜
寒い時期には、やはり温かいお料理ですよね。　どのお料理も 人気がありました
私 個人的には、鶏肉の赤ワイン煮 が気になりました。（もちろん、完売でした）


ランチタイムが続き、ふと気がつけば、もう ライヴの時間 になっていることが多いのです。

SAKURAさん と まにえるさん が、ライヴの準備に入ると、そこから キッチンには 私ひとり。
直前に入って来られたお客さまへの対応と、コーヒーの追加注文、空いたテーブルに移って頂くよう
勧めたり ・・・　あれこれと頭がパニックになりながらも、「落ち着いて、落ち着いて」と自分に言い聞か
せます。　皆さまには、ご迷惑をおかけしていると思います。ごめんなさい。


今回のライヴも、色々なジャンルの曲を楽しんで頂きました。
最後は、クリスマスソングで 　

SAKURAさんの エッフェル塔ツリー も 光り輝いていました。
実は、私も同じ エッフェル塔 を持っています（笑）　某フランス雑貨やさんで、売っているもの。
でもそこにライト をつけて、クリスマスツリー にするのは さすが SAKURAさん


お客さまの中には、いつも来てくださる方、初めての方、Common Cafeに興味をもって来られる方 ・・・
本当に色んな方々が、いらっしゃいます。
皆さんに楽しんで頂けるよう、またこれからも 色々な企画をしていきたいと思います。

また来年も ヌーヴェルサロン を　どうぞ 宜しくお願い致します。



次回の ヌーヴェルサロンは、　２月１０日（日） です。
どうぞ、お楽しみに

明日は、ヌーヴェルサロン です。
今日は強い風が吹いて、たいへん寒い１日でしたね。　明日は、暖かくなるといいな。

店内で召し上がって頂くデザートのほかに　「焼き菓子」 を 準備しました。


・ブール･ド･ネージュ



・ケイク・オ・フリュイ



ガトー・ショコラ も お持ち帰り頂けるよう、準備しております。

休日の午後、ヌーヴェルサロンで 楽しいひとときをお過ごし下さい。
皆さまのご来店、お待ちしております。

今年最後の ヌーヴェルサロン も いよいよ 週末となりました。

お忙しい時期だとは思いますが、
美味しいお料理・お菓子・楽しい音楽で、皆さまのご来店を お待ちしております。


お菓子は、
■Gateau au chocolat　ガトー・ショコラ ￥３５０


ヌーヴェルサロンの定番です。
仏・ヴァローナ社のチョコレートを使い、しっとり大人のお味に仕上げています。
＊お持ち帰りできます


■Buche de Noel ブッシュ・ド・ノエル￥４００


今年は、マロン。　ココアの生地に、マロンの生クリームを巻き込み、周りはマロンのバタークリーム。
マロン好きな方に、オススメです


＊その他、焼き菓子 も販売致します。


■お菓子教室 「ジンジャー風味のマフィン」　１１ｈ〜１２ｈ３０ （６名様／予約制）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


参加費用・￥１０００（１ドリンク付／ご試食・お持ち帰り）
ジンジャーパウダーとはちみつ入りのしっとりしたマフィン。　ただ今、ご予約受付中です。

これからの季節、温かい飲み物と一緒にどうぞ
当日は、可愛いクリスマスのマフィンカップで、焼いて頂きます。
エプロン・ハンドタオルをご用意下さい。
ご予約・お問い合わせは、salonnouvellevague2004@gmail.com までお願いします。
皆さまのご参加、お待ちしております。


休日の午後、ヌーヴェルサロンで 素敵な時間をお過ごし下さいませ

週末、ルミナリエ へ 出かけてきました。

点灯予定時刻より１時間半も前から並び、寒い中 ひたすらじーっと待ち続けました。
それでも、随分たくさんの人が並んでいたため、残念ながら 点灯の瞬間を見ることができず、
人の波が動き出してから、ようやく見ることができました。

途中、後ろのおばさま方に話しかけられ、楽しくおしゃべりしていたので、退屈せず過ごすことができました。
何でも、石川県からバスツアーで来られているとのこと。
遠くから来られているだけあって、さすがにパワーがありました。



２００７年のテーマは 「光の紀元」 なのだそうです。



とても 綺麗でした



ルミナリエの前に出かけたのが、海岸通にある　 patisserie mont plus（パティスリー・モンプリュ）
みんな同じ事を考えるのかな、いつも以上にたくさんの人で 賑やかでした。


・林檎のミルフィーユ


ザクザクした食感のフィユタージュに、キャラメリゼされた林檎がたっぷり。


・ピュイダムール


表面がキャラメリゼされたシブーストクリームが美味しい。
中には、なんと　ピンクグレープフルーツが 入っていました。


隣のテーブルを見て、エクレール･カフェ を食べるのを忘れていたことに、あとで気が付きました･･･。

今月は、クリスマス恒例の 「ブッシュ･ド・ノエル」 を レッスンしました。

内容は、当日までのお楽しみ だったわけですが、
何人かの方から 「 マロン でしょ」 「 マロン だよね」 という連絡があり･･･


皆さんの予想通り

「marron・マロン」 でした。


「Buche de Noel　ブッシュドノエル」
Buche は、仏語で「薪」の意味で、ロール状のスポンジを、薪の形に仕上げます。
暖炉に薪を燃やし、その灰をとっておいて、来年もまた燃やすと害虫を防ぐことができます。
新しい年も繁栄し、末永く幸せに暮らしていけますようにとの祈りが込められているそうです。


今回は、ココアのジェノワーズに、マロンの生クリームを巻き込み、マロンのバタークリームで
仕上げました。風味付けに ラム酒 を使うのですが、「少し多めに入れちゃお･･･」 という
生徒さんもいらっしゃいました。やっぱり、マロンとラム酒は相性がいいですものね。
アクセントに、砕いたアーモンドをジェノワーズにのせて、焼いています。

マロン風味の生クリームは少し甘めで、そしてラム酒がきいたマロンのバタークリームで
しっくり大人のお味、と たいへんバランスよくできました。

今回使用した、仏・サバトン社のマロンクリームやマロンペーストは、製菓材料やさんで
売っています。材料さえ揃えれば、あとは ご家庭でも作りやすいレシピだと思います。
残ったクリームで、モンブラン もいいですね

マロン色で、見た目がシックなので、飾りで華やかさを添えました。
仲良くソリに乗った真っ赤なサンタ達 ゴールドのヒイラギ、そしてトナカイさん。
最後は、皆さんのお好みで飾りつけを楽しんで頂きました






今月の紅茶は、ルピシア の５５１１ 「FANTASY/ファンタジー」でした。
クリスマスティーとして販売されています。
香ばしいキャラメルに蜂蜜とフルーツをブレンドされているそうで、さらっとした上品な甘さが
マロンにぴったりでした。マリーゴールドの花びらも入っています。


２００８年１月のレッスンは、お休みです。
次回は、２月２日（土）１５ｈ〜
　　　　　　　　バレンタインに向けて、チョコレートを使ったお菓子の予定です。
詳細は、１月に入ってから 案内させて頂きます。


今年のレッスンも、無事に終えることができました。
いつも参加して下さる皆さん、応援して下さる皆さん、どうもありがとうございます。
心より感謝します。

これからも美味しいお菓子をレッスンしていきますので、来年も どうぞ宜しくお願い致します