１１月のお菓子教室が終わりました
2007 / 11 / 03 ( Sat ) １１月に入り、随分と寒くなりました。今年は、紅葉もまだまだのようですね
 年々遅くなっているような気がするのは、私だけでしょうか･･･。 今月は 「タルト･リンツェール」 と 「フィナンシェ・ショコラ」 をレッスンしました。 まず 「タルト･リンツェール」 「リンツァートルテ」とも呼ばれますが、もとは オーストリアのドナウ川中流域に位置する古都、 リンツ発祥の古典的なトルテ（円形のお菓子）です。 生地には、バター・グラニュー糖・卵・牛乳・薄力粉のほかに、アーモンドかヘーゼルナッツの パウダー、そしてシナモンなどの香辛料が使われています。 そして、中に入れるのは、フランボワーズか、赤すぐりのジャム。 今回は、冷凍フランボワーズを使い、ジャムも手作りしました。 ちなみに「リンツァー」と呼ばれるものは、タルト生地と同じ生地を表面に格子状に絞りだして いれば、みんな「リンツァー」と呼ばれ、たいへん古典的なお菓子ですが、どのお店も それぞれ独自の配合で個性を出しているのだそうです。 もう１つは 「フィナンシェ・ショコラ」 プレーン・カフェに続き、ショコラの登場です。 今回は、グラニュー糖ではなく粉砂糖を使うレシピにしました。 焦がしバター、そしてアーモンドプードルの風味豊かなお菓子です。 フィナンシェとは、銀行家とか、財産家という意味で、１６世紀にイタリア・メディチ家の カトリーヌ姫がフランスのアンリ�鏡い里發箸剖修靴い譴靴浸�に持ってきたお菓子と言われて います。メディチ家とは、中世ヨーロッパにおける大富豪家で、最初に銀行を創立した家柄 なのだそうです。焼き菓子の中でも、人気がありますよね。  今日の紅茶は、ルピシアの ５５００ ENGLISH CARAMEL（イングリッシュ・キャラメル）でした。 タルト・リンツェールのスパイスと甘酸っぱさを、キャラメルの香ばしさとほろ苦さがうまく引き出して くれるような紅茶でした。 次回 １２月のレッスンは、 １２月１日（土）１５ｈ〜 クリスマス恒例の 「ブッシュ･ド･ノエル」 をレッスンします  今年も、当日まで内容は ひ・み・つ です。 ご予約は、１１月１７日（土）から、atelier_angelique@hotmail.co.jp まで お申し込み下さい。 皆さまのご参加、お待ちしております。 （尚、２００８年１月のレッスンはお休み。２月からのスタートになります） |
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