今日は、以前通っていた仏語学校のクラスメイト・Ｋ君の結婚式 でした。
場所は、京都・祇園の八坂神社。

「へぇ〜、凄い！見てみたい〜」というわけで、みんなで出かけてきました。
紅葉を楽しむ観光客、七五三のお参りに訪れる家族、たくさんの人たちに祝福される中、
とてもいい笑顔でした。　どうぞ、いつまでもお幸せに


八坂神社の紅葉　とても綺麗でした。


そしてその後、向かった先は･･･　ランチです。

四条烏丸にある　オステリア･バスティーユというフレンチ。

こじんまりとした、気取らず　たいへん居心地のよいお店でした。
前にヌーヴェルサロンのSakuraさんからオススメ！と聞いていたので、行ってみたいなぁ〜と
思っていたのです。
なので、「今日のランチはここ！」と友達からお店の名前を聞いた時は、すごく嬉しかったデス。
日替わりランチ・若鶏のマスタードパン粉焼きを頂きました。
ほんのりマスタードの風味と、数粒のレッドペッパーがアクセントになり、美味しかったです。


そして、ランチの前に寄った　大好きなケーキ屋さん オ･グルニエ･ドール
今日は、林檎のタルト と ミルリトン をお持ち帰り。
私は、ここの林檎のタルトが一番好きです（もちろん、私が作るのも美味しいですよ！）
ミルリトンは、フランスの地方菓子。
パイ生地にアーモンドクリームを詰めて、粉糖をふって焼いた素朴なお菓子です。
レモンの風味がほんのり、とっても優しいお味でした。



それにしても、最近　食べすぎ･･･まぁ、食欲の秋ですからね

このところの休日、残念なことに雨が続きます。
来月のお菓子教室の試作も終わり、今日はブッシュ･ド･ノエルを華やかに仕上げてくれる飾り
を買いに、製菓材料やさんへお出かけ。

一歩出足が遅かったのか、欲しかったものが、売り切れ。
いつもお世話になっている店員さんが
「今度は１２月１日に入荷なんです。予約しておきますか？」
「う〜ん、でも教室は翌日だし･･･」
でも、可愛い飾りを手に入れることが出来ました。

その帰り、「まっすぐ帰るのもなぁ〜」ということで、お茶をすることに
今日みたいなちょっぴり寒い日には、チョコレートのお菓子が食べたいな
ということで、またまた行ってきました神戸・元町にある ピエール･ブランシュ。

キャラメルポワールショコラ・ムースオショコラ


ドゥショコラポンティオンのケーキセット


いやいや、美味しすぎます

キャラメルポワールショコラは、ポワールにお酒がきいて、ちょっぴり大人のお味。
中には、ポワールと一緒にフランボワーズも並んでいました。
ケーキに合わせた真っ赤なお皿が、とってもキュート

そして、ドゥショコラポンティオン。
ミルクとスイートチョコレートの２層のムース。中にグリュエドカカオ（かな？）が隠れていて、
カリカリとした食感がまた美味しい。
こういう背の高いお菓子は、格好いい

製菓材料やさんをメインで出かけたことをすっかり忘れるぐらい、大満足で帰ってきました。
連休だったら、もっといいのにぃ〜。

本日のamicaさんは　大人気のレッスン 「クリスマスリース」 です。

リースを玄関に飾ると、気分はもうクリスマス
毎年、とても楽しみにしています。
生花 と プリザーブド が選べますが、私は　やっぱり 生花 かな。

そしてお菓子は、そんなリースに飾りたくなってしまうような 「クリスマス・クッキー」
靴下、もみの木、ひいらぎ、お星さま･･･色々な抜き型を使って作りました。
（昨年１１月のお菓子教室のメニューと同じです）

シナモン・クローブ・ジンジャー。
それぞれの風味がしっかりときいていて、温かいミルクティーなんかに、合いそうです

先日、近くのスーパーで見つけたバンホーテンのココア。
これからは、ココアが美味しい季節ですよね。
色々なバージョンがあり、去年は ショコラオレンジ・マロンショコラ・そして北海道土産で頂いた
夕張メロン を制覇。
そして、今年は ストロベリーショコラ なるものを発見。



早速、試してみました

感想 ･･･ う〜ん。　 アポロチョコを、お湯で溶かした感じ
来年は、ぜひ ショコラフランボワーズ を発売して欲しいものデス。


そして、チョコレートのお菓子も欠かせません。



Ｆｒａｎ・フランの 極みの森いちご。 ピンクのパッケージが、とってもキュートです



どうしてここまで の話題が、続くのかと言うと･･･


苺です。


今年のブッシュ･ド･ノエルは、苺なのです

苺とクリームの組み合わせ、皆さんお好きですよね。
レッスンで習ったものを、今年は是非ご家庭で作ってもらいたい、そう思って、シンプルなものにしました。でも、ちょっぴり秘密アリ それは、当日までのお楽しみです。


お菓子教室の予約受付が始まっております。参加ご希望の方、お問い合わせ下さいね！
　　日　時：１２月２日（土）１５時〜
　　場　所：大阪市中央区（地下鉄・長堀橋より徒歩５分）
　　お菓子：ブッシュ･ド･ノエル（ご試食・お持ち帰り）
　　費　用：５０００円

前々から、ずぅ〜と気になっていた、おはぎ屋さん・玉製家
うっかりすると通り過ぎてしまうぐらい、こじんまりとしたお店なのに、いつも必ずお客さんがいるのです。

今日は、お店に入ると　お客さんが１人いらっしゃいました。
すぐに、奥の暖簾から一瞬だけ、オジサンの顔が覗きました。

「いくつ入り？」
「えーっと、６個入りでお願いします」

（アレ既に姿が見えない）

（暖簾の奥から、オジサン） 「種類は？」
「えーっと、きなこ と つぶあん にします！」 （大声で叫ぶ私）

・・・待つこと、約５分。 注文が入ってから、作られるのだそうです。
（その間に、また新たにお客さま。私と同じようなやりとりが、繰り返されました）
そして、箱詰めになった、おはぎが登場

「必ず、今日中に食べて下さいね」
「はい、分かりました」
毎回必ず、お客さんとこの約束をするのだそうです。
翌日になると、どうしても硬くなってしまいますものね。私も苦手です。

きなこ・こしあん・つぶあんの３種類から、１種類もしくは２種類が選べます。
オススメは、断然 きなこ。
たっぷりかかった きなこ を最後の最後まで、食べ尽くしました
つぶあんは、ほんの少し塩味がして、何とも言えない美味しさでした。

昔からずっと、変わらない作り方なんでしょうね。
寒い日、温かいお茶と一緒にほっこりしたい時に 是非ぜひ



住所・大阪市中央区千日前1-4-4
ＴＥＬ・06-6213-2374
営業時間・14：00〜23：00
定休日・日曜日・祝日（4月〜9月は第2・4木曜も）
最寄駅・市営地下鉄日本橋駅徒歩1分・なんば駅徒歩3分
※その日に仕込んで作られるとのことで、営業開始が１４時と遅めです。

年に２度、家の近くで、展示販売会をされる信州在住の木工作家の先生がいらっしゃいます。
前回は、大きめの漆がかかった黒い器に一目ぼれし、今回はどんな素敵なモノとの出会いが
あるのかな〜と、ワクワクして出かけました。

今回は器類がほとんどなく、ちょっと残念･･･と思っていると、先生から思いがけない一言。
「実は、工房に雷が落ちて、全部焼けてしまい、何も無くなっちゃったんだよ」
ちょうど東京へ出かけられていた為、怪我もなく、良かったのでしょうが、何十年もかけて
積み重ねてこられたものが、一瞬にして無くなってしまうのは、とても悲しく、残念だな･･･と思いました。

「でも雷に文句を言ってもしようがないからね。
きっと神さまからの 『もう一度　出直ししろよ』 というメッセージなんだろうね」
今は近くのお弟子さんの工房で、創作活動をされているそうです。

そして、今回のお買い上げは、脚のついた小さい器と、少しずつ大きさの違うスプーン達。
ステン製ものは、もちろん使い勝手がよいのですが、木でできたものは、手に取った時に感じる
ぬくもりが違います。
こんな小さな買い物ですが、ひとつひとつ手に取り、先生に聞きながら、木目を確認して、購入します。
そんな姿を見て、いつも笑われるのですが･･･性格なのかな。

リクエストにお答えして、今朝撮った ブラックなお花達 です。
（少し光を当てているので、明るめに写っています。背景の色と重なって、見えにくい）

ブラックなお花達
マム：ドレンステッツマン・クラッシックココア
カラー：ブラックナイト・ホットチョコレート
カナリエンシス・ドラセナ・ゲーリック・赤入才・ブラックミント・アップルミント



レッスンでは、まず器に葉を貼り付ける作業からスタート
アレンジの途中で、学生時代に習っていた華道（草月流）を思い出しました。
こんなシックなアレンジも、またいいですね

本日のamicaさんのテーマは　「ブラックな花を使ったアレンジ」　という企画もの。

「ブラック」の名前がついたお花で、アレンジをするのだそうです。
う〜ん、思い浮かぶのは、ブラックベリーぐらい（でもそれは、食べ物･･･）
きっと秋らしいシックなアレンジになることでしょう

そして、お待たせしました
ブラックと名のつくお菓子は･･･　黒胡麻でもありません。チョコレートでもありません。。。

今回のお菓子は　「ブラックココアのクッキー」です。
どういう製法でブラックになっているのか？よく分からないのですが、いつも利用している製菓材料やさんに
勧められ、面白がって買ったブラックココア。本当に真っ黒です。
でもこれだけだと、備長炭入りクッキー？と思うような黒さになってしまいますので、
ココアの一部として、入れました。
でもちょっぴりブラック。そして苦味もあり、大人のお味です。

ハロウィンも終わり、１１月に入りました。
街中も少しずつクリスマスに向けて、華やいできましたね。
毎年のように、色々なデパ地下めぐりをして、クリスマスケーキのパンフレットを集めてきました。
見ているだけでも、充分に楽しめます

今日も、日中はたいへん暖かく、過ごしやすい、いいお天気でした。
連休の間にもかかわらず、お越し下さった方々、どうもありがとうございました。


１１月のレッスンは、「タルト･オ･ポンム」と「バニラのアイスクリーム」でした。
「タルト・オ・ポンム」
パート・ブリゼという甘さ控えめのタルト生地・タルトには欠かせないアーモンドクリーム・
そして、しっかりキャラメルの風味がついた林檎のコンポート・林檎のスライス、
この４つの組み合わせで出来ています。

パート・ブリゼは、ザクザク感を出したい為、強力粉と薄力粉を合わせて使いました。
林檎のコンポートは、キャラメルを作ってから煮込んでいくので、しっかりと風味がつき、
このタルトの影の主役？とも言えるでしょう！
林檎は、コンポートに１個、そして上に飾るもので２個、計３個 使っています。
林檎好きにはたまりません｡｡｡

今回の林檎は、紅玉を使いました。
程よい酸味があるので、お菓子やお料理にたいへん合っています。
もし手に入らない場合は、コンポートを煮る時に、少しレモン汁を足して頂くと、いいと思います。
ケーキ屋さんでは、時期により林檎の種類を変えていくと聞いたことがあります。
その林檎にあった、タルトを作られるのですね！
お好みでシナモンをかけていただくと、また奥深い味わいになります。

仕上げは、ナパージュ・ルージュを使ってみました。
苺やベリー系のお菓子の仕上げに使われるものですが、林檎のタルトをちょっぴりキュート
に仕上げたかったのです。
こんな可愛いタルトは、いかがでしょうか？



そしてもう１品は 「バニラのアイスクリーム」
デロンギのアイスクリームメーカーを使い、冷やして３０分
卵黄・砂糖・生クリーム・牛乳、そしてバニラビーンズ・・・
ただこれだけの材料で、とっても美味しいアイスクリームが出来るのです
皆さんもあまりの美味しさに感激！でした。
市販されているアイスももちろん美味しいですが、手作りは格別です。
これからも色々なバージョンで、レッスンメニューに取り入れてみようと思っています。



今回の紅茶は、ルピシアのcannele（カヌレ）でした。
バニラとキャラメルの甘さがほんわか、今日のお菓子を一段と引き立ててくれました。


次回のレッスンは、１２月２日（土）１５時〜
恒例の「ブッシュ･ド･ノエル」（薪の形をしたフランスのクリスマスケーキ）を作ります。
　※今回はこの１品のみになります。
今年のお味は？　当日までのお楽しみです

*１月のレッスンはお休みになります。
　来年は２月からスタート。１月に入ってからまたご案内させて、頂きます。

ちょうど１週間前、デザートの準備をしていたんだなぁと思うと、１週間経つのが早い。
･･･この調子で年末まで、もうすぐと思うと、ちょっと怖い

そんな心境の連休２日目、とってもいいお天気です。
どこかへ遊びに行きたいなあ〜なんて思ったりもしますが、今日はお菓子教室の日
昨日しっかり準備を終えているので、あとは買い物と、出かけるのみ。

さて、先日お知らせしました、次回のヌーヴェルサロンですが、
１月１４日（日）と決定いたしました。

改めてお知らせするには、まだ早いかな〜とも思ったのですが、一応　ご連絡ということで。