春から 夏にかけて、コンフィチュール作りに 忙しい。
苺、　苺とフランボワーズ。

７月は、アプリコット。　
（腱鞘炎で 右手が痛かったのに・・・）
２週間近く 果物やさんに通い、「これ！」と思う、アプリコットが手に入った時の 嬉しかったこと。

そして、桃。
果物やさんで 「糖度が高いよ」 と 教えてもらった 『大統領』 という たいへん立派なお名前の 桃。

無花果も 美味しいし、 （ちなみに、生の無花果は苦手デス）
巨峰も いいな。
そして、果物やさんで 見つけたのは、 真っ赤な洋梨 『スタークラムソン』 （初めて見ました）


お盆を過ぎて、少し 涼しくなったような 気がします。
日が暮れるのも、早くなったし。

まだまだ暑い と思っているけれど、少しずつ 秋が 近づいてきているのですね。


　　　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　（手前から時計回りに）　アプリコット ・ 苺とフランボワーズ ・ 桃とバニラ
　

ブログを 通じて 知り合いになった agneauさん。
ガレット・デ･ロア つながりで、美味しいお菓子の話 や、日常のちょっとした話 など、
agneauさんのブログ を、いつも 楽しみにしています。

そんな agneauさんが お盆休みに 京都へ旅行に来られると聞き、お会いすることに。


「ちゃんと会えるかな・・・」　と、少しドキドキしながらの 待ち合わせ。
烏丸にある Gaspard de la nuit 夜のガスパール という ココット料理をいただけるお店で、
食事をしました。

まずは、白ワインで乾杯。
その後、初めてお会いしたのに、ずっと前から 知り合いだったかのように、二人で 話し続けました。
前菜の次に 出てきたココット料理は、ど〜んと 食べ応えあり。 美味しかったです。

こちらのお店、大きなダイニングテーブルに 他のお客さまと 並んで一緒に、食事をします。
なので、お隣の会話も 自然と聞こえてきます。

お隣に座ってられたのが、無事に 定年退職されたという （元）上司 と 部下二人（女性・男性）
その上司のおじさまの話が なんともおかしくて、私もagneauさんも ついつい 『フフフ・・・』 と 笑って
しまいました。 で、そこから お隣さんも交えて お話をすることに。

明るくて 話好きな上司に、しっかり者の部下（女性）、そして ちょっとのんびりした部下（男性）
おじさまは、自分で注文をした 蛙のココットを 「量が多くて食べきれないので、よろしければ どうぞ」
と、分けて下さいました。　（どうも ごちそうさまでした）
おかげで、より一層 楽しい時間となりました。　気がつけば、３時間半近く 経っていました。


翌日も、お寺巡りや お菓子屋さんを訪れたりと 京都を楽しまれ、東京に帰られた agneauさん。
今度は、桜か 紅葉の季節に、是非 お越し下さいね。　

楽しい時間を、どうも ありがとうございました。


　　　　　　agneauさんから頂いた 「LA VIEILLE FRANCE」 ラ・ヴィエイユ・フランス の焼き菓子

　　　　　　　　　

ごちそうさまでした。　とても 美味しかったです

９月のお菓子教室 は、 ９月 ６日（土）　１５ｈ〜
コーヒーを使ったお菓子 Tiramisu ティラミス を レッスンします。


　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

ビスキュイ生地に、コーヒーの香りをきかせた シロップをたっぷりと、そして ミルキーでコクのある
マスカルポーネのムースを あわせます。
まだまだ 暑い時期ですので、冷たいデザートを 選んでみました。

ご予約は 本日 から 承ります。　atelier_angelique@hotmail.co.jp まで、ご連絡下さい。
皆さまのご参加、心より お待ちしております

先日、神戸へ 出かけたときに寄った パティスリー・モンプリュ mont plus
今回は、季節の桃を 使ったお菓子が 気になったので、いくつか選んでみました。


　　　　　　　　　

・ぺシェぺシェ（手前）　　桃のオペラって、感じでしょうか。綺麗なピンク色は、フランボワーズのクリーム。
・タルト・ア・ラ・ルバーブ・オ・フレーズ（奥）
　　シナモンのタルトに、ルバーブのコンポートがたっぷり。　上は、林シェフお得意のメレンゲ。
　　

　　　　　　　　　

・エクレール・オ・カフェ（手前）　　週末限定のエクレア。ここの少し強く塩気を感じるシューが、好きです。
・ジュレ・ぺーシュ・マント（奥）　　マントが ミントということを知らず、頼んでしまった友達。
　　「歯磨き粉の味がする〜」と 言っていましたが、そんなことはありません　
　　桃のコンポートがたっぷり入って、爽やかな夏のデザート


桃は、大好きな果物のひとつ。
先日、桃のコンフィチュールを作りました。　綺麗なピンク色に仕上がった コンフィチュールを眺めて
いるだけで、なんとも幸せな気分です


そして、その日のランチ は 三宮にある グリル末松 で。
凄く人気のあるお店なんですね、オープンと同時にお店に入りましたが、出る時には かなりたくさんの
人が、並んで待っていました。
オムライスに、メンチカツに、マカロニグラタン。　どれも とっても美味しかった。


でも、ちょっと 食べ過ぎた・・・

おかげさまで、ようやく 腱鞘炎が 治ってきました。

あまりにも 治りが遅かったため、 ７月初旬に 整形外科で ステロイド入りの注射をうちました
ほとんどの人が この注射一回で治るらしいのですが、私の場合は １週間経っても 良くならず。
（良くなりますと 聞いているのに、良くならないと、余計に痛く 感じるものです・・・）

ステロイドが入っているため、注射をうつのは 多くて３回まで。
それで良くならないと、筋を切る （正式には、少し表現が違うようですが・・・） と 先生に脅されたので（笑）
それから より真剣に 治すことに専念し、ようやく 親指を中に入れて グー が出来る状態になり、
ある程度の力も 入るように なりました。

色々と ご心配、ご迷惑を おかけしました。
皆さまからの 温かいお言葉 や お気遣い、本当に どうも ありがとうございました。
感謝の気持ちで いっぱいです。


少しずつ、お菓子も 作り始めています。 まずは、リハビリメニュー？として、プリン。
違うレシピで 作っては、食べ比べを しています

９月のお菓子教室のメニュー は、８月中頃に お知らせ致します。
もうしばらく、お待ちくださいませ。

　　
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先週、コトコト電車に揺られて出かけた 滋賀県・長浜。
歴史ある街を 歩き、黒壁スクエアで 素敵なガラス製品（作品）を 見て、楽しい１日でした。


　　　　　　　　　

長浜城から 眺める 琵琶湖 （彦根方面）　　琵琶湖は、広いなー、大きいなー。


暑い日が続きますが、皆さまも どうぞ よい夏を お過ごし下さいね。

先月、念願の オ･グルニエ･ドール　西原金蔵シェフ の お菓子教室に 参加してきました。
なかなか予約が取れないのですが、キャンセル待ちをして、嬉しいことに　順番が回ってきました。


　　　　　　　　　

　　　　　　　　　

７月は、アシェット　デセール 　 Assiettes Dessert en Fromage　チーズを使ったデザート


西原シェフは、ホテルやフランスの有名レストランで 活躍されていたので、デザートは得意とされる
ところです。
食事の最後に出される デザートは、お料理とのバランスが大切。
その日、その時に、柔軟に対応していかなければいけない とおっしゃってました。


Tartelettes au Fromage compotee de fruits rouges 　チーズのタルトレット　赤い実のフルーツを添えて　

　　　　　　　　　

タルトレットのアクセントとして、ブラックオリーブがのっています。
その上のクリームチーズのムースには、意外な食材 ： クスクスが 使われています。
ムースのモチモチとした食感に、ちょっぴり塩けがあるタルトレット、そして甘酸っぱい赤い実のフルーツ。
こういうアイデアが思い浮かぶのは、本当に凄い。


Four Tatin et Creme glace au Fromage 　温かいタタンにクリームチーズのアイスクリームを添えて

　　　　　　　　　

暑い季節なので、クリームチーズのアイスクリームには、少しレモンを加えて さっぱりさせています。
シードルを煮詰めたソースも、凄く美味しい。


西原シェフが 現場で培ってきた経験をもとに、理論的に説明をして下さるのが、この教室の魅力　
（デモンストレーションのみ、です）
基本のコースを受けていなかった私には 少し難しいところもありましたが、これからも勉強を 続けて
いこう という気持ちに なりました。

今月も 受講するので、今から 楽しみ


　　　　　　　　　　　　　　

そして、オ･グルニエ･ドール が、７月中旬に リニューアル しました。
以前のお店は 販売のみになり、少し北にあがった右手のビルの２Ｆに サロン･ド･テ ができています。
一段と素敵なお店に なっていますよ