Angelique* Tomokoのお菓子な日々

　　　　　　　　　

５月のお菓子教室が終わりました。
ご参加下さいました皆さま、どうもありがとうございました。

今月は ” Choux a la Creme シュー・ア・ラ・クレーム ” と ” Langue de Chat au the vert
お抹茶のラングドシャ” を レッスンしました。

シューは、今までに何度かレッスンしてきましたが、今回は基本に戻り、最近よくお菓子や
さんで 見かけるクッキー生地がのったシューにしました。
焼きたてのサクサク感が たまらなく美味しいのです！

クッキー生地は別で作っておいて、絞ったシューの上に置きます。
シューが焼き上がっていくと、そのクッキー生地の部分がメロンパンのように広がり、
ぷっくり膨らんだ可愛いシューになります。

　　　　　　　　　

” chou(x) シュー ” は、仏語できゃべつという意味。
シューの膨らんだ形が、きゃべつに 似ているからです。

クリームは、クレーム・パティシエールとクレーム・シャンティー（泡立てた生クリーム）を
あわせた クレーム・ディプロマットをたっぷり詰めました。
皆さんがお好きな 優しいお味に仕上がりました。

美味しいシュー生地を作るには、卵の加え方がポイント。
何度かお家でチャレンジしてみてくださいね！

　　　　　　　　　

どうしても卵白が余ってしまうので、もう１つは卵白を使ったお菓子 ” ラング・ド・シャ ”

仏語で、猫の舌という意味。
名前のとおり細長く焼いたお菓子なのですが、今回は生地を丸く絞り出し、2枚あわせた間に
ホワイトチョコレートをつけました。
北海道のお土産で有名な、白い恋人のお抹茶バージョンのイメージです。

　　　　　　　　　　　　　　

お抹茶は、一保堂さんの春先に限定で販売されていた 長閑（のどか）を 使いました。
いいお抹茶を使うと、食べ終わった後の香りがとてもよいものです。

ホワイトチョコレートは、ヴァローナ社のイボワール。
優しいミルキーなホワイトチョコレートとお抹茶のほろ苦さがぴったり！ だと思います。
こちらも、お家で作りやすいお菓子ですので、是非ぜひ作ってみてくださいね。

* 午前クラスの方に、お詫びが・・・。
　冷蔵庫で冷やしておいた お抹茶のラング・ド・シャをお渡しするのを忘れておりました。
　せっかくだったのに、すみません。
　
　　　　　　　　　

今月の紅茶は、頂きものの ” TWG TEA ”
シンガポールにお店があるそうで、茶葉をいためないようにという配慮から コットン100%の
ひとつひとつ手縫いで 丁寧に作られたティーバッグに 入っています。

この 「1837 BLACK TEA」 がとても有名だそうで、厳選されたフルーツとお花と紅茶をブレ
ンドされていて、深めのベリーの香りが特徴的な、とても美味しい紅茶でした。
（最近飲んだ中で、一番好き！）
東京・自由が丘にお店があるそうです。　行ってみたいなぁー。

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来月は、” Tarte au Pamplemousse グレープフルーツのタルト ”
ルビーとホワイトのグレープフルーツで、美味しいタルトを作ります。

　■ 6月 2日（土） 15h〜　ありがとうございます。満席です。
　　　　　 3日（日） 11h〜　お席がございます。

お申し込みは、本日より承ります。
皆さまのご参加、心よりお待ちしております。

　　　　　　　　　　　　　　

最近 お菓子やさんで見かけることの多い クッキー生地のシュー。

メロンパンと同じように、別で作っておいた クッキー生地を シューの上にのせて、
焼き上げます。　サクサクした食感が いい感じ♪

週末のレッスンで、ルリジューズと一緒に ご紹介します。

お家では、こちらの方が 作りやすいかな。
ですので、クッキー生地のシューをメインに 作っていただくかもしれません。。。

　　　　　　　　　　　　　　

今年のバジルは、お部屋の中で 育ててみることにしました。

いっぱいできるかな。

　　　　　　　　　　　　　　

5月のお菓子教室では、シンプルなシューとか エクレアとか、何にしようかなと
考えたのですが、これ！ ” Religieuse ルリジューズ ” に しようと思います。

” Religieuse ルリジューズ ” とは、フランス語で ” 修道女 ” のこと。
少し大きめのシューと 小さなシューを重ねて、フォンダンとバタークリームで 仕上げます。
（写真は、フォンダンの代わりに粉砂糖。バタークリームなしのアラザンをのせました）

コロンと丸いのが可愛いし、ちょっと不揃いでも、ご愛嬌！
フランスのお菓子やさんには、エクレアの横に ルリジューズが 必ず並んでいます。

「 どうした？修道女さん！何かお悩み事でも・・・。」 と 言いたくなるぐらい 小さなシューが
斜めになっている ルリジューズもあったりして。

難しそうに見えますが、シンプルなシューを作るのと同じように作れます。
で、お味は 私の好みで カフェです♪


■ 5月のレッスンは、午前・午後とも満席になりました。
　 お申し込み、ありがとうございました。

　　　　　　　　　　　　　　

今年も ブルーベリーの花が 咲きました。

たくさん採れるといいな。。。

　　　　　　　　　

京都・六角堂の近くにある 甘味処 栖園。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（なんだか、ボケてるなぁ・・・）
有名な 琥珀流し。　
寒天の冷たいお菓子です。　

季節ごとに 蜜が変わるのが、楽しい。
冬場はお休みなので、春の桜蜜から 始まります。

ふるふるの寒天が ほんと美味しい〜。

　　　　　　　　　　　　　　

暖簾も、季節によって 変わります。
春らしくて、可愛い！

11月の柿が 凄く美味しい！と 友達に教えてもらったので、忘れないようにしようっと。